À Lanzarote, il existe des lieux où l’on ne visite pas seulement une cave : on traverse une histoire, un paysage et un savoir-faire. Fondée en 1775, bodega el grifo est reconnue comme la plus ancienne cave des Canaries et célèbre aujourd’hui 250 ans de tradition. Son identité est indissociable de La Geria, la zone viticole emblématique de l’île, façonnée par les cendres et les pierres volcaniques.
Ce qui rend El Grifo particulièrement fascinante, c’est sa capacité à transformer un environnement extrême en avantage : ici, la viticulture est souvent qualifiée d’héroïque, tant les conditions imposent précision, endurance et respect absolu du vivant. Résultat : des vins artisanaux, ancrés dans le terroir volcanique, mais aussi des expériences d’oenotourisme et des offres commerciales conçues pour faire voyager Lanzarote bien au-delà de l’île.
Pourquoi la viticulture de Lanzarote est dite « héroïque »
La Geria est célèbre pour ses paysages de vignes implantées dans des creux, entourées de murets. Cette manière de cultiver la vigne n’est pas un simple décor : c’est une réponse ingénieuse aux contraintes locales, avec un objectif clair : protéger la plante et capturer l’humidité dans un milieu aride.
Parmi les pratiques clés évoquées par la cave, on retrouve l’ahoyado (le fait d’entretenir le « hoyo », le creux autour du cep). Réalisé régulièrement par le viticulteur, ce travail vise notamment à nettoyer la zone autour du tronc et à maintenir la capacité du picón (lapilli volcanique) à retenir l’humidité et à protéger la vigne. C’est exigeant, mais c’est aussi l’une des raisons pour lesquelles les vins de La Geria affichent si souvent une signature minérale et saline très recherchée.
- Bénéfice pour la vigne: meilleure résilience dans un contexte sec et venté.
- Bénéfice pour le vin: expression plus nette du caractère volcanique et de la fraîcheur naturelle.
- Bénéfice pour le visiteur: un paysage viticole spectaculaire, immédiatement reconnaissable.
Des vins artisanaux qui racontent le volcan : les cuvées phares d’El Grifo
El Grifo met en avant une approche artisanale et identitaire, avec des vins qui s’appuient sur des cépages et des méthodes cohérentes avec l’histoire locale. Certaines cuvées sont produites en éditions très limitées, parfois autour de 2 000 bouteilles, ce qui renforce leur dimension confidentielle.
Orange Wine : Moscatel de Alejandría, macération pelliculaire et millésime 2025
Parmi les vins les plus singuliers, l’Orange Wine d’El Grifo revendique une inspiration ancienne (la macération avec les peaux est une technique ancestrale) tout en s’inscrivant dans les attentes contemporaines d’authenticité.
- Cépage: Moscatel de Alejandría.
- Origine des raisins: chabocos centenaires (vieilles vignes).
- Vinification: fermentation avec les peaux (macération pelliculaire).
- Positionnement: artisanat et expression du fruit et du lieu.
- Point marquant: le millésime 2025 est annoncé comme disponible.
La cave communique également sur l’absence de sulfites ajoutés pour cette cuvée. Pour l’amateur, c’est une promesse d’expérience : une matière plus texturée, une aromatique souvent plus ample, et la sensation de goûter un vin pensé comme un geste de cave très assumé.
Malvasía Volcánica : des bulles en Ancestral (Pet-Nat) et en Brut Nature
Autre signature très « Lanzarote » : la Malvasía Volcánica, cépage emblématique de l’archipel. El Grifo en propose aussi des expressions effervescentes, avec deux styles recherchés par les amateurs de bulles de caractère :
- Ancestral (type Pet-Nat) : une effervescence souvent plus spontanée, axée sur l’énergie et la fraîcheur.
- Brut Nature: un style sans dosage, qui met en avant la pureté, la droiture et le relief minéral.
La cave met en avant le potentiel de la Malvasía Volcánica « au-delà du vin blanc », un point clé pour qui cherche des vins identitaires, mais aussi des formats plus festifs et gastronomiques.
Listán Blanco : 12 mois en foudre pour une lecture profonde de La Geria
El Grifo propose également un Listán Blanco élevé 12 mois en foudre, une approche pensée pour gagner en profondeur tout en respectant l’équilibre. L’élevage long vise à renforcer la structure et la sérénité aromatique, en laissant le terroir s’exprimer.
Cette cuvée est présentée comme une édition très limitée, réservée aux amateurs qui veulent explorer la face la plus patiente et la plus structurée des blancs volcaniques.
Tableau récapitulatif : styles, cépages et promesses de dégustation
| Vin | Cépage | Style | Ce qui le rend distinctif | Idéal pour |
|---|---|---|---|---|
| Orange Wine | Moscatel de Alejandría | Orange (macération pelliculaire) | Raisins de chabocos centenaires, annoncé sans sulfites ajoutés, millésime 2025 disponible | Amateurs de vins de gastronomie, curieux de textures et de profils aromatiques originaux |
| Ancestral (Pet-Nat) | Malvasía Volcánica | Effervescent ancestral | Cuvée très limitée (ex. 2 000 bouteilles), expression vibrante et identitaire | Apéritifs raffinés, accords iodés, moments de célébration « hors des sentiers battus » |
| Brut Nature | Malvasía Volcánica | Effervescent sans dosage | Pureté, tension et lecture nette du terroir | Accords précis (poissons, fruits de mer, fromages), amateurs de bulles sèches |
| Listán Blanco élevé en foudre | Listán Blanco | Blanc avec élevage | 12 mois en foudre, structure ample et équilibre, caractère salin mis en avant | Tables gastronomiques, amateurs de blancs complexes et de garde |
Une approche biologique et une culture de la recherche autour de la Malvasía
Au-delà des cuvées, El Grifo met en avant des pratiques biologiques dans ses vignes, et une dynamique de recherche autour de la Malvasía. L’idée est simple et puissante : mieux comprendre le cépage (ses arômes, ses équilibres, ses comportements) pour affiner les vendanges, valoriser les levures locales et gagner en précision.
Cette alliance entre tradition et connaissance est un véritable avantage pour l’amateur comme pour le professionnel :
- Pour le consommateur: des vins plus cohérents, plus lisibles, qui gagnent en régularité sans perdre leur caractère.
- Pour la filière: une valorisation durable d’un patrimoine végétal rare, adapté à un milieu volcanique.
- Pour l’île: une viticulture qui se projette, au lieu de se figer.
Patrimoine culturel : quand le vin devient récit (et mémoire)
El Grifo ne se limite pas à produire du vin : la cave revendique un rôle de passeur culturel. Plusieurs éléments concrets nourrissent ce récit, avec des repères qui parlent autant aux amateurs de littérature, d’art et de cinéma qu’aux passionnés d’oenologie.
José Saramago et le 225e anniversaire
En 2000, à l’occasion du 225e anniversaire de la cave, El Grifo a accueilli José Saramago, Prix Nobel de littérature et résident illustre de Lanzarote. Sa visite est présentée comme une trace patrimoniale conservée au sein de la cave, renforçant l’idée qu’ici, la culture et le vin se répondent.
César Manrique : une étiquette emblématique et un logo devenu signature
La cave met aussi en avant l’empreinte de César Manrique, figure majeure de Lanzarote. Il est mentionné comme l’auteur de l’étiquette du Malvasía Semidulce (présenté comme son vin favori) ainsi que comme le créateur du logo de la cave, devenu son emblème corporatif. Pour une marque, c’est un atout rare : une identité visuelle liée à un artiste associé à l’île et à son esthétique.
Le documentaire Piedra a Piedra et sa reconnaissance
El Grifo communique également sur un court métrage documentaire intitulé Piedra a Piedra, présenté au Festival de Málaga dans le cadre de la section Cocina Cinema et mentionné comme finaliste. Le message est clair : le travail de la vigne et de la cave est suffisamment fort pour devenir un récit filmique, partageable et mémorable.
Oenotourisme à El Grifo : vivre La Geria, verre à la main
Pour beaucoup de voyageurs, Lanzarote est une île de paysages. El Grifo propose de les goûter. L’expérience oenotouristique se décline en formats concrets, pensés pour différents niveaux de curiosité, du passage spontané à la visite approfondie.
Wine Bar : une pause volcanique entre 10:00 et 18:30
Le Wine Bar est présenté comme un lieu simple et attractif : s’installer, profiter de la vue, découvrir les vins de la cave et faire une pause dans la journée. Les horaires communiqués sont 10:00 à 18:30, un créneau large qui facilite l’intégration dans un itinéraire de découverte de l’île.
Dégustations privées et parcours « Wine Lovers »
Pour ceux qui veulent aller plus loin, El Grifo met en avant des dégustations privées et une expérience «Wine Lovers», pensée comme un parcours de référence pour découvrir la cave. Ces formats transforment une simple dégustation en expérience complète : plus de contexte, plus de précision, plus d’émotion.
Une dégustation intimiste en petit comité
La cave communique aussi sur des dégustations à jauge réduite, par exemple une formule annoncée avec 4 vins et un accord avec des fromages locaux, limitée à 10 places, proposée le samedi à 12:00, au tarif de 30 € par personne. Pour le visiteur, c’est un format premium accessible : l’attention est plus personnalisée, l’échange plus riche, et l’expérience plus mémorable.
Wine Club gratuit : l’accès privilégié aux éditions limitées
Dans l’univers des domaines à petites productions, l’accès aux cuvées rares est souvent le point de bascule entre « j’aime ce vin » et « je veux suivre cette maison ». El Grifo propose un Wine Club gratuit, présenté comme un levier concret pour :
- accéder à des prix exclusifs;
- recevoir des informations en amont ;
- obtenir des allocations et des éditions limitées ;
- débloquer des cuvées réservées aux membres (comme certaines éditions très limitées).
Pour l’amateur, c’est un bénéfice immédiat : moins de frustration sur les micro-lots, et plus de chances de goûter les cuvées qui font vraiment parler d’elles.
Une présence active sur les salons et une distribution qui dépasse l’île
El Grifo met en avant sa participation à des événements professionnels et grand public, ce qui renforce sa visibilité et crédibilise son positionnement qualitatif. Parmi les rendez-vous cités figurent :
- Grupo Gourmets, où la cave partage ses vins avec des professionnels et prescripteurs ;
- le Festival de Málaga, via le projet documentaire présenté.
Côté accessibilité, la cave indique également expédier ses vins vers plus de 10 pays de l’Union européenne. Pour les amateurs vivant hors des Canaries, c’est un point clé : la découverte ne dépend pas uniquement d’un voyage à Lanzarote, et les cuvées peuvent rejoindre une cave personnelle en Europe.
Comment choisir son vin El Grifo selon l’occasion
Si vous découvrez la maison, voici une manière simple d’orienter votre choix en fonction de l’expérience recherchée :
- Vous aimez les vins hors normes: l’Orange Wine est un excellent point d’entrée, surtout si vous cherchez une macération avec une vraie personnalité.
- Vous voulez des bulles identitaires: la Malvasía Volcánica en Ancestral (type Pet-Nat) apporte énergie et singularité ; en Brut Nature, elle privilégie la pureté et la précision.
- Vous cherchez un blanc de table gastronomique: le Listán Blanco élevé 12 mois en foudre vise profondeur, équilibre et longueur.
- Vous collectionnez les micro-cuvées: les éditions très limitées (parfois autour de 2 000 bouteilles) et l’accès via le Wine Club sont particulièrement pertinents.
Ce qu’El Grifo apporte de plus à Lanzarote (et à votre verre)
El Grifo coche plusieurs cases rares dans le monde du vin : ancienneté (1775), ancrage territorial fort (La Geria), savoir-faire artisanal, et une capacité à relier le vin à un récit culturel vivant (Saramago, Manrique, documentaire). En parallèle, la cave transforme ce patrimoine en bénéfices très concrets : un Wine Bar pour goûter sur place, des expériences Wine Lovers pour approfondir, un Wine Club gratuit pour accéder aux raretés, et des expéditions vers plus de 10 pays de l’UE.
En somme, El Grifo ne se contente pas de célébrer 250 ans d’histoire : la cave montre comment une tradition peut rester dynamique, en créant des vins volcaniques contemporains, désirables et profondément liés à Lanzarote.
